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1、价钱 便宜的白酒肯定不是什么好酒，大家不是经常说便宜没好货吗?不过贵的也不见得是吧。 一般正常范围出售的白酒，除开那些家乡自己酿造的米酒、葡萄酒、红枣酒甚至醪糟……就以我多年的见识来看，30度以下的白酒还没有哪一款白酒是纯粮食酿造的，什么白牛二、绵竹大曲、泸州头曲、红淡雅等这些白酒都不是纯粮食酿造的。 还有各种白酒包装比较精美的珍藏、评鉴、鉴赏、，但是价格比较高的白酒，这类白酒一般都不是纯粮食酿造的白酒。

  2、看名称和包装 各种包装上看到有内供、评鉴、鉴赏等这种白酒可以直接无视，因为一般内供、评鉴、鉴赏的白酒是不会拿到市场上去出售的。

  3、加水 纯粮食酿造的白酒中有一种脂类物质不溶于水，而且加入水之后就会变得浑浊，但是白酒中的酒精是溶于水的。 

  4、手搓 把白酒滴几滴在自己的手背上，然后使劲儿的搓，白酒加热之后会挥发，这时候你会闻到有点馊的味道，这也表示这目前在测试的白酒是纯粮食酿造的，而一般是酒精勾兑的白酒的话会有酒精的味道，而且也比较容易挥发。 

   5、空杯留香 等倒入杯中的白酒喝完了以后，先不要将酒杯清洗掉，然后第二天起来闻味道，如果有酱香味是醉好的，这便是人们常常说的空杯留香。

  6、烧碱 在纯粮白酒中加如烧碱，然后再加热，加热之后粮食白酒会变成黄。